SALVIA TRUJILLO, LAURA

Categoria: AGREGAT/ADA
Perfil acadèmic: Doctorat
Departament: TECNOLOGIA D'ALIMENTS
Email: laura.salvia@udl.cat

Docència

Ensenyament Curs Assignatura
MU en Gestió i Innovació en la Indústria Alimentària 1 DESENVOLUPAMENT DE PROTOTIPS
MU en Gestió i Innovació en la Indústria Alimentària 1 FORMULACIÓ, DISSENY I DESENVOLUPAMENT DE PRODUCTES ALIMENTARIS
MU en Gestió i Innovació en la Indústria Alimentària 1 INNOVACIÓ EN TECNOLOGIES D'ELABORACIÓ D'ALIMENTS
MU en Enginyeria Agronòmica (inter) (R 2019) 2 FORMULACIÓ, DISSENY I DESENVOLUPAMENT DE PRODUCTES ALIMENTARIS
MU en Enginyeria Agronòmica (inter) (R 2019) 2 INNOVACIÓ EN TECNOLOGIES D'ELABORACIÓ D'ALIMENTS
Grau en Nutrició Humana i Dietètica - UdL 2 PROCESSAT DELS ALIMENTS
Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments - UdL 2 FÍSICA I QUÍMICA D'ALIMENTS II
Doble titulació: Grau en Nutrició Humana i Dietètica i Grau en Fisioteràpia 2 PROCESSAT DELS ALIMENTS
Grau en Nutrició Humana i Dietètica - UdL 3 QUALITAT I SEGURETAT ALIMENTARIA
Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments - UdL 3 TECNOLOGIA DEL PROCESSAT D'ALIMENTS D'ORIGEN VEGETAL II
Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments - UdL 3 TÈCNIQUES D'AVALUACIÓ SENSORIAL
Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments - UdL 4 TREBALL DE FI DE GRAU
Grau en Biotecnologia - UdL 4 BIOTECNOLOGIA PER A LA MILLORA DE PROCESSOS I PRODUCTES ALIMENTARIS
Doble titulació: Grau en Nutrició Humana i Dietètica i Grau en Fisioteràpia 4 QUALITAT I SEGURETAT ALIMENTARIA

Recerca

Grup de recerca: Tecnologies Innovadores per a l'Obtenció d'Ingredients i Productes Alimentaris
Publicacions Any Autors Tipus
Influence of the extraction conditions on the carbohydrate and phenolic composition of functional pectin from persimmon waste streams. 2022 Méndez, D.A; Fabra M.J.; Odriozola Serrano, I.; Martín Belloso, O.; Salvia Trujillo, L.; López Rubio, A.; Martínez Abad, A. Article d'investigació
Fabrication of edible solid lipid nanoparticle from beeswax/propolis wax by spontaneous emulsification: Optimization, characterization and stability 2022 Shirvani, A.; Hossein Goli, S.A.; Varshosaz, J.; Salvia Trujillo, L.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Lipid digestibility and polyphenols bioaccessibility of oil-in-water emulsions containing avocado peel and seed extracts as affected by the presence of low methoxyl pectin 2021 Velderrain Rodríguez, G.R.; Salvia Trujillo, L.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Influence of lipid nanoparticle physical state on β-carotene stability kinetics under different environmental conditions. 2021 De Abreu-Martins, H. H.; Artiga-Artigas, M.; Hilsdorf Piccoli, R.; Martín-Belloso, O.; Salvia-Trujillo, L. Article d'investigació
Formation and stabilization of W1/O/W2 emulsions with gelled lipid phases 2021 Molet-Rodríguez, A.; Martín-Belloso, O.; Salvia-Trujillo, L. Article d'investigació
Incorporation of antimicrobial nanoemulsions into complex foods: A case study in an apple juice-based beverage. 2021 Molet Rodríguez, A.; Turmo Ibarz, A.; Salvia Trujillo, L.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Interfacial activity of phenolic-rich extracts from avocado fruit waste: Influence on the colloidal and oxidative stability of emulsions and nanoemulsions. 2021 Velderrain-Rodríguez, G.R.; Salvia-Trujillo, L.; González-Aguilar, G.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Protein/polysaccharide complexes to stabilize decane-in-water nanoemulsions 2020 Artiga-Artigas, M.; Reichert, C.; Salvia-Trujillo, L.; Zeeb, B.; Martín-Belloso, O.; Weiss, J. Article d'investigació
Antimicrobial kinetics of nanoemulsions stabilized with protein:pectin electrostatic complexes 2020 Artiga Artigas, María; de Abreu Martins, Heloísa Helena; Zeeb, Benajmin; Hilsdorf Piccoli, Roberta; Martín Belloso, Olga; Salvia Trujillo, Laura Article d'investigació
The lipid type affects the in vitro digestibility and β-carotene bioaccessibility of liquid or solid lipid nanoparticles 2020 Helena de Abreu Martins, H.; Artiga Artigas, M.; Hilsdorf Piccoli, R.; Martín Belloso, O.; Salvia Trujillo, L. Article d'investigació
Lipid nanoparticles with fats or oils containing β-carotene: Storage stability and in vitro digestibility kinetics 2019 Salvia Trujillo, L.; Verkempinck, S.; Rijal, S.K.; Van Loey, A.M.; Grauwet, T.; Hendrickx, M.E. Article d'investigació
Comparative study on lipid digestion and carotenoid bioaccessibility of emulsions, nanoemulsions and vegetable-based in situ emulsions 2019 Salvia-Trujillo, L.; Verkempinck, S.; Zhang, X.; Van Loey, A.M.; Grauwet, T.; Hendrickx, M.E. Article d'investigació
From single to multiresponse modelling of food digestion kinetics: The case of lipid digestio 2019 Verkempinck, S.H.E.; Salvia Trujillo, L.; Infantes Garcia, M.R.; Hendrickx, M.E.; Grauwet, T. Article d'investigació
Factors affecting the formation of highly concentrated emulsions and nanoemulsions 2019 Artiga Artigas, M.; Montoliu Boneu, J.; Salvia Trujillo, L.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Formation procedure of double emulsions (W1/O/W2) as carriers of hydrophilic and lipophilic active compounds 2019 Artiga Artigas, M.; Molet Rodríguez, A.; Salvia Trujillo, L.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
In vitro digestibility and release of a mango peel extract encapsulated within water-in-oil-in-water (W1/O/W2) emulsions containing sodium carboxymethyl cellulose 2019 Velderrain Rodríguez, G.R.; Salvia Trujillo, L.; Wall Medrano, A.; González Aguilar, G.A.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Influence of essential oils and pectin on nanoemulsion formulation: a ternary phase experimental approach 2018 Artiga-Artigas, M.; Guerra-Rosas, M.I.; Salvia-Trujillo, L.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Process-induced water-soluble biopolymers from broccoli and tomato purées: Their molecular structure in relation to their emulsion stabilizing capacity 2018 Santiago, J.S.J.; Salvia Trujillo, L.; Palomo, A.; Niroula, A.; Xu, F.; Van Loey, A.; Hendrickx, M. Article d'investigació
In vitro digestibility kinetics of oil-in-water emulsions structured by water-soluble pectin-protein mixtures from vegetable purées 2018 Santiago, J.S.J.; Salvia Trujillo, L.; Zucca, R.; Grauwet, T.; Van Loey, A.; Hendrickx, M. Article d'investigació
Interactions between citrus pectin and Zn2+ or Ca2+ and associated in vitro Zn2+ bioaccessibility as affected by degree of methylesterification and blockiness 2018 Celus, M.; Kyomugasho, C.; Salvia Trujillo, L.; Van Audenhove, J.; Van Loey, A.; Grauwet, T.; Hendrickx, M.E. Article d'investigació
Pectin influences the kinetics of in vitro lipid digestion in oil-in-water emulsions 2018 Verkempinck, S.; Salvia Trujillo, L.; Denis, S.; Van Loey, A.; Hendrickx, M.; Grauwet, T. Article d'investigació
Structurally modified pectin for targeted lipid antioxidant capacity in linseed/sunflower oil-in-water emulsions 2018 Celus, M.; Salvia Trujillo, L.; Kyomugasho, C.; Maes, I.; Van Loey, A.; Grauwet, T.; Hendrickx, M.E. Article d'investigació
Kinetic approach to study the relation between in vitro lipid digestion and carotenoid bioaccessibility in emulsions with different oil unsaturation degree 2018 Verkempinck, S.; Salvia Trujillo, L.; Moens, L.; Carrillo, C.; Van Loey, A.; Hendrickx, M.; Grauwet, T. Article d'investigació
Emulsion stabilizing properties of citrus pectin and its interactions with conventional emulsifiers in oil-in-water emulsions 2018 Verkempinck, S.; Kyomugasho, C.; Salvia Trujillo, L.; Denis, S.; Bourgeois, A.M.; Van Loey, A.M.; Hendrickx, M.E.; Grauwet, T. Article d'investigació
Emulsion stability during gastrointestinal conditions effects lipid digestion kinetics 2018 Verkempinck, S.; Salvia Trujillo, L.; Moens, L.; Charleer, L.; Van Loey, A.; Hendrickx, M.; Grauwet, T. Article d'investigació
Effects of high intensity pulsed electric fields or thermal treatments and refrigerated storage on antioxidant compounds of fruit juice-milk beverages. Part I: Phenolic acids and flavonoids 2017 Morales-de la Peña, M.; Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Edible nanoemulsions as carriers of active ingredients 2017 Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Soliva-Fortuny, R.; McClements, D.J.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Effects of high intensity pulsed electric fields or thermal treatments and refrigerated storage on antioxidant compounds of fruit juice-milk beverages. Part II: Carotenoids 2017 Morales-de la Peña, M.; Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Antimicrobial activity of nanoemulsions containing essential oils and high methoxyl pectin during long-term storage 2017 Guerra-Rosas, M.I.; Morales-Castro, J.; Cubero-Márquez, M.A.; Salvia-Trujillo, L.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Layer-by-layer assembly of food-grade alginate/chitosan nanolaminates: formation and physicochemical characterization 2017 Acevedo-Fani, A.; Salvia-Trujillo, L.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Mineral and fatty acid profile of high intensity pulsed electric fields or thermally treated fruit juice-milk beverages stored under refrigeration 2017 Salvia-Trujillo, L.; Morales-de la Peña, M.; Martin-Belloso, O. Article d'investigació
The influence of lipid droplet size on the oral bioavailability of Vitamin D2 encapsulated in emulsions: an in vitro and in vivo study 2017 Salvia-Trujillo, L.; Fumiaki, B.; Park, Y.; McClements, D.J. Article d'investigació
Lipid digestion, micelle formation and carotenoid bioaccessibility kinetics: Influence of emulsion droplet size 2017 Salvia Trujillo, L.; Verkempinck, S.H.E.; Sun, L.; Van Loey, A.M.; Grauwet, T.; Hendrickx, M.E. Article d'investigació
Enhancement of lycopene bioaccessibility from tomato juice using excipient emulsions: Influence of lipid droplet size 2016 Salvia-Trujillo, L.; McClements, D.J. Article d'investigació
Empleo de atmósferas modificadas para la conservación de fruta fresca cortada 2016 Salvia Trujillo, L.; Oms Oliu, G.; Soliva Fortuny, R.; Martín Belloso, O. Article en premsa
Influence of an anionic polysaccharide on the physical and oxidative stability of omega-3 nanoemulsions: Antioxidant effects of alginate 2016 Salvia-Trujillo, L.; Decker, E.A.; McClements, D.J. Article d'investigació
Improvement of β-Carotene Bioaccessibility from Dietary Supplements Using Excipient Nanoemulsions 2016 Salvia-Trujillo, L.; McClements, D.J. Article d'investigació
In vitro β-Carotene Bioaccessibility and Lipid Digestion in Emulsions: Influence of Pectin Type and Degree of Methyl-Esterification 2016 Verrijssen, T.A.J.; Christiaens, S.; Verkempinck, S.H.E.; Boeve, J.; Grauwet, T.; Van Loey, A.M.; Salvia Trujillo, L.; Hendrickx, M.E. Article d'investigació
Long-term stability of food-grade nanoemulsions from highmethoxyl pectin containing essential oils 2016 Guerra-Rosas, MI.; Morales-Castro, J.; Ochoa-Martinez, LA.; Salvia-Trujillo, L.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Influence of nanoemulsion addition on the stability of conventional emulsions 2016 Salvia Trujillo, L.; McClements, D.J. Article d'investigació
Excipient nanoemulsions for improving oral bioavailability of bioactives 2016 Salvia-Trujillo, L.; Martín-Belloso, O.; McClements, D.J. Article d'investigació
Physicochemical characterization and antimicrobial activity of food-grade emulsions and nanoemulsions incorporating essential oils 2015 Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Graü, A.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Edible films from essential-oil-loaded nanoemulsions: Physicochemical characterization and antimicrobial properties 2015 Acevedo-Fani, A.; Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, MA.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
In vitro and in vivo study of fucoxanthin bioavailability from nanoemulsion-based delivery systems: Impact of lipid carrier type 2015 Salvia-Trujillo, L.; Sun, Q.; Um, A.; Park, Y.; McClements, D.J. Article d'investigació
Use of antimicrobial nanoemulsions as edible coatings: Impact on safety and quality attributes of fresh-cut Fuji apples 2015 Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Graü, A.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Y Modulating Biopolymer Electrical Charge to Optimize the Assembly of Edible Multilayer Nanofilms by the Layer-by-Layer Technique 2015 Acevedo-Fani, A.; Salvia-Trujillo, L.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Designing excipient foods to improve oral bioavailability of nutraceuticals 2015 McClements, D.; Salvia Trujillo, L.; Zou, L.; Zhang, Z.; Zhang, R.; Xiao, H. Article d'investigació
Enhancing nutraceutical performance using excipient foods: designing food structures and compositions to increase bioavailability 2015 Mcclements, D.J.; Zou, L.; Zhang, R.; Salvia Trujillo, L.; Kumosani, T.; Xiao, H. Article d'investigació
Impact of microfluidization or ultrasound processing on the antimicrobial activity against Escherichia coli of lemongrass oil-loaded nanoemulsion 2014 Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Formulation of antimicrobial edible nanoemulsions with pseudo-ternary phase experimental design 2014 Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Droplet size and composition of nutraceutical nanoemulsions influences bioavailability of long chain fatty acids and Coenzyme Q10 2014 Cho, H.T.; Salvia-Trujillo, L.; Kim, J.; Park, Y.; Xiao, H.; McClements, D.J. Article d'investigació
Effect of processing parameters on physicochemical characteristics of microfluidized lemongrass essential oil-alginate nanoemulsions 2013 Salvia-Trujillo L, Rojas-Graü MA, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Influence of particle size on lipid digestion and beta-carotene bioaccessibility in emulsions and nanoemulsions 2013 Salvia-Trujillo, L.; Qian, C.; Martín-Belloso, O.; McClements, D.J. Article d'investigació
Modulating beta-carotene bioaccessibility by controlling oil composition and concentration in edible nanoemulsions 2013 Salvia-Trujillo L, Qian C, Martin-Belloso O, McClements DJ. Article d'investigació
Physicochemical characterization of lemongrass essential oil-alginate nanoemulsions: Effect of ultrasound processing parameters 2013 Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Graü, M.A.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Edible films and coatings 2012 Rojas-Graü, M.A.; Salvia-Trujillo, L.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Capítol de llibre d'investigació
High intensity pulsed electric fields or thermal treatments effects on the amino acid profile of a fruit juice-soymilk beverage during refrigeration storage 2012 Morales-de la Peña, M.; Salvia-Trujillo, L.; Garde-Cerdán, T.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Changes on phenolic and carotenoid composition of high intensity pulsed electric field and thermally treated fruit juice-soymilk beverages during refrigerated storage 2011 Morales-de la Peña, M.; Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Impact of high intensity pulsed electric fields or heat treatments on the fatty acid and mineral profiles of a fruit juice-soymilk beverage during storage 2011 Morales-de la Peña M, Salvia-Trujillo L, Rojas-Grau MA, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Microbial and enzymatic stability of fruit juice-milk beverages treated by high intensity pulsed electric fields or heat during refrigerated storage 2011 Salvia-Trujillo, L.; Morales-de la Peña, M.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Changes in water-soluble vitamins and antioxidant capacity of fruit juice-milk beverages as affected by high intensity pulsed electric fields (HIPEF) or heat during chilled storage 2011 Salvia-Trujillo, L.; Morales-de la Peña, M.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Processing the latest developments 2010 Morales-de la Peña, M.; Salvia-Trujillo, L.; Martín-Belloso, O. Article en revista divulgativa
Impact of high intensity pulsed electric field on antioxidant properties and quality parameters of a fruit juice-soymilk beverage in chilled storage 2010 Morales de la Peña M, Salvia-Trujillo L, Rojas-Graü MA, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Isoflavone profile of a high intensity pulsed electric field or thermally treated fruit juice-soymilk beverage stored under refrigeration 2010 Morales-de la Peña, M.; Salvia-Trujillo, L.; Rojas-Grau, M.A.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Conservación de zumos mediante pulsos eléctricos de alta intensidad de campo: El caso del zumo de fresa 2008 Salvia-Trujillo L, Aguiló-Aguayo I, Odriozola-Serrano I, Soliva-Fortuny R, Elez-Martínez P, Martín-Belloso O. Article d'investigació